martedì 2 novembre 2010

BRIOCHE. Direttamente dalla Francia le originali brioche...

Le brioche sono famosissime in tutto il mondo per la loro bontà,leggerezza e dolcezza.A chi non piacciono le brioche? Credo a pochi se non a nessuno...
Di seguito voglio farvi conoscere la vera e originale ricetta delle favolose brioche francesi.Il passaggio sembra apparentemente lungo e difficoltoso,ma posso garantirvi che, non è così.Cerchero' di spiegare i 2 passaggi nel modo piu' semplice.
Chi dispone di una impastatrice o di un Bimby di certo avrà agevolato il lavoro, viceversa lavorando bene di polso il risultato sarà lo stesso se non migliore

INIZIAMO:

ingredienti per il primo impasto

  • 85 G. di latte intero tiepido
  • 20 G. di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 360 G di farina 0

In una ciotola versate il latte tiedipo e farvi sciogliere il lievito, unire l'uovo e mescolare bene.Aggiungere 180g. di farina e impastate per 4 o 5 minuti.
Versare con un setaccio la restante farina ( a pioggia) fino a ricoprire tutto l'impasto e lasciarlo lievitare per 30 o 40 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, possiamo procedere per il secondo passaggio

Mettere il primo impasto nell'impastatrice e aggiungete :

  • 80 G di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 180 G di farina tipo 0
  • 4 uova sbattute
  • 170 G di burro ammorbidito a temperatura ambiente
( il burro va aggiunto un pezzetto per volta fino al totale incorporamento)

Impastate fino a che il composto non risulti liscio come la seta...
Se questo non dovesse staccarsi dalle parti dell'impastatrice ( o dalle vostre mani ) aggiungete 20 G. di farina
Fate lievitare in una ciotola imburrata o oleata per 2 ore/2ore e mezza coprendo la ciotola e mettendola in un luogo dove non ci siano correnti d'aria. L'impasto deve raddoppiare e non di piu'. Trascorso il tempo formate le brioche secondo la vostra forma perferita e spennellatele con una miscela di acqua e tuorlo, sistematele nella teglia e fatele lievitare per 1 ora circa ( tenetele ben distanziate tra loro) trascorso il tempo infornate in forno preriscaldato a 180 gradi ( forno statico) per 20 minuti piu' o meno ( dipende dalla grandezza della brioche) Potete usare le formine come nella foto......

Questo è l'impasto originale della briosche
Vi consiglio di farle almeno una volta nella vita...

Buon lavoro!!!!!

P.S.
questo impasto è ottimo anche con ripieni salati ( prosciutto,salame, formaggio e tutto quello che è di vostro gradimento)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica, in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità.Per tanto, non può considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7/3/2011.I testi e le immagini presenti sul blog, salvo ove diversamente indicato, sono di proprietà dell'autrice e tutelati dalla legge sul diritto d'autore.Non è ammessa la copia e la divulgazione del presente materiale sulla rete e in pubblicazione cartacea se non espressamente autorizzato dalla sottoscritta.Ogni abuso verrà perseguito a norma di legge.

Altri partners