sabato 18 dicembre 2010

Petti di pollo con paprika,cipollotto e crema ....Julia Child dal libro Mastering the art of Franch Cooking

Nuovo appuntamento con Julia Child.


Ho tradotto una nuova ricetta, questa volta parliamo di petti di pollo,facile da preparare ed è estremamente gustosa.
Cominciamo...

  • 2 Petti di pollo di circa 400 gr.
  • 1 Cipolla o cipollotto da 30 gr.
  • 1 Cucchiaio abbondante di paprika
  • 1 Foglio di carta da forno
  •    Sale e pepe a piacere
  •    Succo di 2 limoni per la marinatura
Per la salsa :

  • 2 Cucchiai di vino bianco o porto
  • 2 Cucchiai di brodo o acqua
  • 1 Cucchiaio di panna fresca
  •    Prezzemolo fresco
Procediamo:
Tagliuzzare il cipollotto a dadini. Fare sciogliere il burro in una pentola e mescolarlo con il cucchiaio di paprika,aggiungere il cipollotto e farlo cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, coperto ( la cipolla deve diventare traslucida e non bruna)

Tagliare i petti di pollo in due pezzi e lasciarli per qualche minuto nel succo di limone.
Rosoliamo i petti di pollo nella padella con la cipolla.
Scaldare il forno a 210 g°
Mettere i petti di pollo e la cipolla in una pirofila da forno e coprirli con la carta da forno imburrata, mettere il coperchio e infornare per i primi 6 minuti ( i petti di pollo devono essere morbidi ma non troppo)

Prepariamo la salsa:

Nella padella, dove abbiamo rosolato i petti di pollo e la cipolla, aggiungere il vino, il brodo e il sugo del pollo cotto nel forno cipolla compresa. Cuocere per un minuto a fiamma alta.Aggiungere la panna e cuocere rapidamente per addensare E' UNA QUESTIONE DI SECONDI!!!.
Servire versando la salsa sui petti di pollo......e buon appetito!!!





mercoledì 15 dicembre 2010

Julia Child...... Gratin di patate e acciughe

Altra ricetta della famosa Julia Child,tradotta il piu'
semplicemente possibile.
La ricetta in questione è un ottimo contorno se non addirittura un piatto unico!
Cominciamo :

Primo passaggio

  • 30 grammi di cipolle tagliate finemente
  • 30 grammi di burro

Procedimento
Saltare le cipolle fino a farle ammorbidire ma non brunire.

Secondo passaggio
  • 220 grammi di patate pelate e tagliate a dadini
Procedimento
Mettere le patate in acqua bollente e dal momento che ritorna il bollore contare 6/8 minuti e poi scolarle.

Terzo passaggio
  • 8 filetti di acciughe
Procedimento
In una pirofila tonda,imburrata, da 20 cm di diametro distribuite metà delle patate poi metà delle cipolle  e successivamente le acciughe e infine le rimanenti cipolle e patate nell'ordine indiccato.

 Quarto passaggio
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • sale e pepe q.b. (quanto basta)
  • 30 grammi di parmiggiano o grana.
Procedimento
Sbattete le uova con la panna e aggiungete il sale e il pepe.
Versare questa pastella sopra le patate, distribuire il parmiggiano o il grana e infornare per 30/40 minuti a 190 gradi....

Buon appetito!

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